Aký je bod varu mlieka?

Aký je bod varu mlieka?
Anonim

odpoveď:

Technicky mlieko nemá jedinú teplotu varu, pretože je to zmes …..

vysvetlenie:

Mlieko nie je jedinou zlúčeninou, ale zmesou vody, v ktorej sú suspendované rôzne tuky a proteíny. Presné zloženie sa líši podľa typu mlieka (plnotučné, polotučné, atď.), Ale ako všeobecná aproximácia môžete predpokladať približne 90% vody, približne 4% laktózy a niekoľko% tukov a proteínov,

Vzhľadom na to, že najväčšou frakciou mlieka je voda s malým množstvom vo vode rozpustných zložiek, bod varu mlieka sa významne nelíši od teploty vody. Môže to byť frakcia nad 100 celcius kvôli prítomnosti rozpustených frakcií. Tuková zložka bude mať omnoho vyšší bod varu (oleje a tuky vo všeobecnosti varia pri teplotách, ktoré presahujú 100 stupňov C) a ktoré sú prítomné len v niekoľkých málo percentách, nebudú mať žiadny skutočný vplyv na meranú teplotu varu.

Ale technicky to, čo ste meranie, je bod varu zložky vody, skôr než "mlieko" per se.