Príkladmi sú tuky, oleje, cholesteroly a steroidy.
Mastné kyseliny sú v skutočnosti karboxylové kyseliny s dlhým alifatickým reťazcom, ktorý môže byť nasýtený (obsahujúci iba jednoduché väzby C-C) alebo nenasýtený (obsahujúci viac väzieb medzi atómami uhlíka). Príklady nasýtených mastných kyselín sú kyselina palmitová, kyselina stearová atď. Medzi príklady nenasýtených mastných kyselín patrí kyselina olejová, kyselina linolová atď.