Prečo sú niektoré molekuly hydrofóbne?

Prečo sú niektoré molekuly hydrofóbne?
Anonim

odpoveď:

Väčšinou to súvisí s polaritou.

vysvetlenie:

Molekuly, ktoré sú hydrofilné alebo milovníci vody, majú často tendenciu byť polárne. Toto je rozhodujúce, pretože voda má polárny - má čistú zápornú časť (atóm kyslíka, pretože je vysokoelektronegatívny, priťahuje elektróny viac ako vodíkové atómy vo vode, čo mu dáva čistú zápornú polaritu, zatiaľ čo vodíky sú čisté pozitívne). polarity).

To znamená, že sa môžu ľahko viazať na iné polárne molekuly - napríklad vo vode rozpustný vitamín C

Má veľa hydroxylových skupín, čo vedie k mnohým polaritám a vďaka tomu je ľahko rozpustný vo vode.

Vitamín D je na druhej strane vysoko hydrofóbny, pretože nemá polárne skupiny. (Má jednu hydroxylovú skupinu, ale nie je dostatočná na to, aby bola rozpustná vo vode.)

Namiesto toho má mnoho nepolárnych metylových skupín, ktoré ho robia hydrofóbnym, pretože voda nemá nič, čo by sa mohlo „chytiť“ svojimi polárnymi časťami, takže často je to tak, že molekuly, ktoré sú nepolárne, sú preto tiež hydrofóbne. To platí aj pre tuky a oleje - nemôžete ich rozpustiť vo vode, pretože nie sú polárne.