Ako nepriamo súvisia tlak pary a bod varu?

Ako nepriamo súvisia tlak pary a bod varu?
Anonim

Na vrchole hory, kde je tlak vzduchu nízky, je bod varu nízky a varenie trvá dlhšie.

odpoveď:

Predpoklad, že tlak pary a bod varu sú nepriamo úmerné, je nesprávny.

vysvetlenie:

Väčšina kvapalín vyjadruje tlak pary pri danej teplote. Toto môže súvisieť logaritmicky, pre ktorý pozri Clapeyronovu rovnicu pre fázové rovnováhy.

Keď sa tlak pary vyjadrený kvapalinou rovná tlaku okolitého prostredia a bubliny pary vznikajú priamo v kvapaline, kvapalina sa vraj varí. Normálna teplota varu je špecifikovaná ako teplota, keď tlak pary je kvapalina je JEDNA ATMOSFÉRA …..

Ak teda znížime okolitý tlak, môžeme ZNÍŽIŤ teplotu varu kvapaliny … v tom, že ho môžeme zahriať na nižšiu teplotu, aby sme dosiahli teplotu varu. A toto je princíp # "vákuová destilácia" #ak je inak neprchavá kvapalina vystavená vysokému (alebo zníženému) podtlaku, takže tlak pary zodpovedá okolitému tlaku a kvapalina sa destiluje vo vákuu … aby sa získal čistý destilát.

Na druhej strane, keď uvaríme v tlakovom hrnci, ZNÍŽÍME okolitý tlak, bod varu kvapaliny (zvyčajne vody) je VYHNUTÝ nad #100# # "" ^ 'C #, Mal som kolegu, ktorý varil karí s krásnym, jemným mäsom za hodinu v tlakovom hrnci, namiesto toho, aby sa varil 5-6 hodín alebo dlhšie.