Čo je to fermentácia?

Čo je to fermentácia?
Anonim

odpoveď:

Fermentácia je anaeróbny metabolický proces, pri ktorom organizmus premieňa sacharid na alkohol alebo kyselinu.

vysvetlenie:

Prvým krokom vo všetkých fermentačných procesoch je glykolýza, premena glukózy na pyruvát:

# "C" _6 "H" _12 "O" _6 "2CH" _3 "COCOO" ^ (-) + "2H" _2 "O" + 2 "H" ^ + #

Existujú dva hlavné typy fermentácie; jeden konvertuje pyruvát na laktát (kyselinu mliečnu) a druhý na etanol.

(od sun.menloschool.org)

v fermentácia kyseliny mliečnej pyruvát sa premení na kyselinu mliečnu.

#underbrace ("CH" _3 "COCOO" ^ -) _ farba (červená) ("pyruvate") stackrelcolor (modrá) ("enzýmy") () spodná časť ("2CH" _3 "CH (OH) COOH") _ farba (červená) ("kyselina mliečna") #

v fermentácia alkoholu pyruvát je dekarboxylovaný na acetaldehyd a potom na etanol.

# "CH" _3 "COCOO" ^ (-) + "H" ^ + stackrelcolor (modrá) ("pyruvátová dekarboxyláza") () "CH" _3 "CHO" + "CO" _2 #

# "CH" _3 "CHO" stackrelcolor (modrá) ("alkohol dehydrogenáza") () "CH" _3 "CH" _2 "OH" #

V aerobická proces sa pyruvát premení dýchanie oxidu uhličitého a vody.

Tu je súhrn troch možných osudov pyruvátu:

(rom vishbiochemblog.wordpress.com)